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文献记载

    《清宫饮食养生秘籍》中介绍清宫八珍糕

    来源:   人气:   发表时间:2018-03-29 15:08:29

    本文选自《清宫饮食养生秘籍
     
            

               八珍糕是明清两代宫廷经常食用的糕点。八珍糕的配方,始见于明代陈实功所著《外科正宗》一书。陈实功是明代御医,他根据皇子肠胃薄弱,容易引起消化不良、食少腹胀、面黄肌瘦等症,故以茯苓、山药、扁豆、山楂、麦芽、薏苡仁、芡米、粳米、糯米等研成粉状,再加糖做成糕。用这个配方所制成的八珍糕,不寒不热,平和温补以扶养脾胃为主,屡见奇效,对小儿因消化不良引起的疾病治愈率达到百分之百,被后人称为“医中正道”。经现代医学实验证实,八珍糕有健脾养胃,益气和中之功效。适用于年迈体衰,脾胃虚弱,食少腹胀,面黄肌瘦,腹泄便溏等症。对老年脾虚患者的临床研究也表明,食用八珍糕的疗效十分显著。

               清代时,八珍糕已广为人们所食用,但各地配方不尽相同。乾隆皇帝的八珍糕配方为:党参、茯苓、白术、莲子、薏苡仁、芡米、扁豆、白糖等,共研为细末,同白米粉和而蒸糕。据《清宫医案研究》记载:乾隆四十一年(1776)二月十九日起,至八月十四日,合上用八珍糕四次,用过二等人参八钱。五十二年(1787)十二月初九日起,至五十三年十二月初三日,合上用八珍糕9次,用过四等人参4两5钱。从上面这些记载上看,乾隆皇帝本人所用八珍糕配方,有一定变化。最初用党参,乾隆四十一年(1776年)以后改用人参。说明乾隆皇帝处于暮年时期,阴阳气血虚损,故改用人参。同时由四十一年的半年只用4次,到四十四年(1779年)在热河行宫时每天都用。从配方所用药物上看,其主要用料中的人参、山药、扁豆、建莲肉等,都是具有药性兼食性的药品。乾隆皇帝的配方与陈实功的配方相比,仅换了两种药料,即山楂改为人参,麦芽改为莲子。从药性上讲,人参、莲子具有补气固肾的功效,山楂和麦芽能消导积食,化瘀散滞,舒肝健胃。由此看来,乾隆皇帝能够高寿,与其深通食疗与养生之道不无关系。

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