当前位置: 首页 > 文献记载 > 查看详情

文献记载

    御膳“清宫八珍糕”养身益寿之奥秘

    来源:   人气:   发表时间:2017-09-28 08:50:23

            清宫八珍糕是清宫秘制的长寿补益食品,自乾隆以来,历代帝王、皇后、妃嫔、太监、宫女以及宗室王公大臣,无不竞相服食。
            据清代宫廷医案记载.其方首见于明陈实功撰 《 外科正宗 》 ,是陈氏家传秘方。原方由茯苓、建莲、芡实、扁豆、薏米、山植、麦芽、山药组成,用于治疗小儿脾胃虚弱,食少腹胀,面黄饥瘦,便溏泄泻等症,有健脾养胃,益气和中功效。和以米粉,制成条糕,每日清晨服食数条,百日后即可渐觉体健;久服则培养脾胃,壮助元阳,轻身耐老,“妙难尽述”。此方流传至今,著名的疗效食品“西塘八珍糕”,便是参照古方制作的。
            乾隆 40 年,太医院将陈氏八珍糕增减药味,调整分量,成为大内秘制养生长寿食品,最为乾隆所珍爱。由清宫脉案及 《 用药底簿 》 记载可以看到,乾隆服食八珍糕,数十年间,未曾间断,至 80 余岁耄耋之年,尤服食如常。据清 《 驾幸热河哨鹿节次照常膳底档 》 记载,可以窥知八珍糕配方和宫内烹制情形:“太监胡世杰传旨:‘叫你们做八珍糕。所用之物,人参 2 钱.茯苓 2 两,山药 2 两.扁豆 2 两,惹米(炒) 2 两,芡米 2 两,建莲肉 2 两.粳米面 4 两,糯米面 4 两,共为极细末,加白糖 8 两和匀蒸糕,。俱系药房碾面 ⋯ ⋯ ,蒸得时晾凉了,每日随着熬茶时送。记此。”每年秋天,皇帝都要率师到承德(古称热河)北部木兰(满语‘哨鹿,之意)围场,乾隆以后,清帝每年 4 月出京,9月回变,有半年时间住在这里处理政务。清宫八珍糕亦因此而传入民间,成为承德传统名食,如今承德的清宫八珍糕还是按乾隆配方制作的。清宫配方档上有如下评价:“清宫八珍糕不寒不热,平和温补之方,扶养脾胃为主,屡有奇效。”乾隆治理国事 60 年,文治武功,均为后世所称道,他之所以能得享高龄.显然与他长期服食清宫八珍糕有关。
            在清代统治者中,另一位嗜食清宫八珍糕的是慈禧。慈禧素以骄奢淫侈,挥霍无度而著名。因贪享膏梁厚味,尤喜进食肥鸭等品,致使脾胃过早受伤,中年即患泄泻。据光绪元年 ( 1875 )脉案载述,慈禧年方 40 ,使出现“心脾不足”之证。至光绪 6 年;屡见“饮食运化不利,大便微溏而粘”。太医李德立主拟八珍糕进服,效验显著。从 《 老佛爷(慈禧)用药底档 》 上可以看到,此后,直至晚年,慈禧服食清宫八珍糕从未间断。据记载,慈禧 70 岁时.体态容貌若 50 许人,除重视美容外,有可能得助于清宫八珍糕的抗衰老功能,这一推断已被近人研究所证实。
            近年来,中医研究院西苑医院老年医学研究室及清宫医案研究室等单位,对清宫八珍糕的功用进行了较深入的研究。老年人治病,以培养脾胃为主,从清宫八珍糕方剂组成来看:人参能健脾养胃;大补元气;茯苓、惹米能益脾阳而利肠,渗湿邪以消肿;山药、莲子等能养脾阴而止泻,固肾气去涩精。参、苓、莲子又可宁心安神,惹米、山药尚有甘淡培脾效能。药性中和,无偏寒偏热之弊,对脾胃虚弱,心肾不足之症,最为相宜。经临床试验证实,清宫八珍糕对消化器官疾病的复健作用十分显著,能增进食欲,改善睡眠,使腹胀减轻,大便正常。尤其令人感到惊奇的是,有些病人在服食清宫八珍糕之后,两鬓斑斑白发突然变得乌黑,原来因脱发而秃顶的又长出青丝,这进一步证明,清宫八珍糕确有抗衰老功能。这种昔日深藏在九重宫闭内的佳珍普惠于民间的时日即将来到。 
         〔 注 〕 西塘八珍糕配方:糯米粉 2 . 5 公斤,梗米粉 1 . 65 公斤,山植 100 克,麦芽 20 克,白扁豆 20 克,薏苡仁 15 克,芡实 10 克,山药 1 0克,莲子 10 克,茯苓 10 克,白糖 3 . 35 公斤。

    版权所有:2004-2017 国爱堂    Copyright2002-2017 All rights reserved.    技术支持:中轩网   鲁ICP备10024435号-13