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    健脾养胃必吃的“清宫八珍糕”有什么来头?

    来源:   人气:   发表时间:2018-06-13 15:26:04

    据清宫医案记载,乾隆八旬之后,常食“清宫八珍糕”。当时,乾隆已是暮年之人,脾胃亏虚,常食“清宫八珍糕”,可健脾开胃。

     

    陈可冀研究员等专家《“清宫八珍糕”治疗老年人脾虚症的疗效分析》中,对36例有不同脾虚症的老年人进行了治疗观察,发现“清宫八珍糕”对脾虚症有较好疗效,并以脾虚偏阳虚者疗效明显。

     

    中医认为,脾主运化。运,即转运输送,化,即消化吸收。脾主运化,指脾具有将水谷化为精微,并将精微物质转输至全身各脏腑组织的功能。脾主肌肉,通过脾的运化吸收以营养肌肉。脾主四肢,使营养供应四肢,使四肢轻劲有力。

     

    脾胃为后天之本,气血生化之源,故脾胃强弱是决定人之寿夭的重要因素,《景岳全书·脾胃》言:“土气为万物之源,胃气为养生之主。胃强则强,胃弱则弱,有胃则生,无胃则死,是以养生家当以脾胃为先”。

    脾胃健旺,水谷精微化源充盛,则精气充足,脏腑功能强盛,神自健旺。脾胃为气机升降之枢纽,脾胃协调,可促进和调节机体新陈代谢,保证生命活动的正常进行。

     

    因此,中医养生学十分重视调养脾胃,通过饮食调节、药物调节、精神调节、针灸按摩、气功调节、起居劳逸等调摄,以达到健运脾胃,调养后天,延年益寿的目的。

    “清宫八珍糕”有不同组方,但大同小异,以《外科正宗》“清宫八珍糕”为最。国爱堂“清宫八珍糕”就是在此基础上加减得来的。

     

    现介绍几则“清宫八珍糕”,供选用。

    1、《中国益寿食谱》“清宫八珍糕”:炒芡实、白扁豆、山药、山楂、白茯苓、莲子、人参各5g,炒陈皮3g,糯米粉600g,粳米粉400g,白糖100g。

    先将莲子用温水泡后去皮、芯,与其他药同放锅内,加水,用武火烧沸后转用文火煮30分钟取汁。再将粳米粉、白糖、药汁和匀,揉成面团,做成糕,上笼蒸30分钟即成。

    可益脾胃,止泄泻。做早餐酌量食用,适用于脾胃虚弱之人。

     

    2、《万病回春》“清宫八珍糕”:枳实(去壤,麸炒)120g,白术(陈壁土炒)120g,白茯苓(去皮)60g,陈皮(炒)60g,干山药120g,莲肉(去心、皮)60g,山楂肉(去核)60g,人参30g(气盛者,用砂仁30g代之)。上药为末。

    用白粳米5kg,糯米1kg打粉,用蜜1.5L,入药末和匀,如做糕法,先就笼中划小块,蒸熟取出,火上烘干,瓦罐收贮封固。取3~5片食之,以白汤漱口。可理脾胃,消饮食。适用于脾胃虚损,泄泻不止。

     

    3、《外科正宗》“清宫八珍糕”:人参、山药、茯苓、芡实、莲肉各180g,糯米3kg,粳米7kg,白糖霜1.25kg,白蜜500ml。

    将人参等五味各为细末,又将糯、粳米亦为粉,与上药末和匀,将白糖和蜜汤中炖化,遂将粉药趁热和匀,摊铺笼内,切成条糕蒸熟,火上烘干,瓷器密贮。

    每日清早用白汤泡用数条,或干用亦可。可养脾胃,助元阳。适用于痈疽。脾胃虚弱,精神短少,饮食无味,食不作饥,及平常无病或久病,但脾虚食少呕泄者。

     

    4、《寿世保元》“清宫八珍糕”:人参(去芦)4两,茯苓(去皮)4两,干山药4两,芡实(去壳)4两,莲肉(去心)4两,不油白术(去芦,米泔浸过1宿,切片,微炒)4两,白糖霜1斤,白粳米2L(水淘净,磨极细末)。将诸药择净,研为细末。

    取药末、米粉、糖霜和一处,搓揉极匀,晒放笼内,竹刀划成小片,蒸熟,入锅再焙干。任意食之。可健脾益胃。适用于痈疽发背,出脓后脾胃亏损,不思饮食,或呕吐泄泻,四肢沉困无力。

     

    5、《食疗养生药膳大百科》“清宫八珍糕”:土炒白术,炒枳实、山药、山楂、茯苓、炒陈皮、莲米、党参各5g,大米粉600g,糯米粉400g,白糖1000g。

    将八味中药加水煮沸20~30分钟后,去渣取汁,加清水适量,同米粉、白糖拌匀,揉成面团,做成糕,上笼蒸20~30分钟即成,每日一次,作早餐食用。

    可补脾止泻,适用于脾胃亏损,肠鸣腹泻,纳差食少等。

     

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